Gulvmonteret udstyrshøjde: 6-tommers frigangskrav forklaret

En sundhedsinspektør går ind i et storkøkken, knæler ned og kigger under ismaskinen. Hvis udstyret er gulvmonteret og mindre end 6 tommer fra gulvet, er det en overtrædelse. Denne godkendelse er ikke et tilfældigt tal; det er et fødevaresikkerhedskrav, der er designet til at tillade rengøring, forhindre ophobning af skadedyr og sikre, at intet vand eller snavs bliver fanget nedenunder.

Så hvor højt skal gulvmonteret udstyr være fra gulvet? Det korte svar er mindst 6 tommer (15 cm) for udstyr, der ikke er forseglet til gulvet eller installeret på en godkendt murbund. Bordpladeudstyr kræver derimod kun 4 tommer frigang. Detaljerne betyder noget, fordi forskellen mellem en bestået og mislykket inspektion ofte kommer ned til bendesign, tætning og typen af ​​base.

Hvorfor den 6-tommer frigang eksisterer

Fødevaresikkerhedsinspektioner fokuserer på alt, der kan skjule snavs, fugt eller skadedyr. Gulvmonteret udstyr med lav profil er svært at rengøre og nemt for kakerlakker og gnavere at gemme sig under. Vand fra mopping kan også samle sig i hullet, hvilket skaber grobund for bakterier.

6-tommers reglen virker af tre grunde:

• Det gør det muligt for en moppe eller rengøringsværktøj at nå helt ind under udstyret.
• Det giver inspektører visuel adgang til gulvet under udstyret.
• Det holder udstyr væk fra stående vand og madrester.

Uden den tilladelse kan et køkken passere et overfladisk udseende, men undlade en detaljeret inspektion, især i svagt lys hjørner. Den samme bekymring gælder for gulvafløb, gulv-vægsamlinger og ethvert område, hvor fugt og krummer kan samle sig.

Gulvmonteret udstyr: Tre acceptable installationsmetoder

Sundhedskoder tillader generelt tre måder at installere gulvmonteret udstyr på, som ikke let kan flyttes. Den første er at hæve den på ben, der giver mindst 6 tommer frigang mellem gulvet og udstyrets laveste punkt. Benene må ikke have hule åbne ender, fordi hule ben bliver til insektfælder. Den anden er at forsegle udstyret til gulvet rundt om hele dets omkreds med en holdbar, vandafvisende fugemasse. Den tredje er at sætte den på en solid, glat, ikke-absorberende murbund, der er mindst 2 tommer høj, formet, hvor den møder gulvet, og forseglet ved udstyr-til-base-samlingen.

Her er en hurtig opsummering af, hvad der gælder hvor:

For et typisk storkøkken er 6-tommers benindstilling den mest almindelige, fordi den tillader daglig rengøring og reducerer behovet for kraftig tætning. Murbunden er mere almindelig til stort udstyr såsom walk-in kølere eller opvaskemaskiner, der er svære at løfte. Muligheden forseglet til gulv fungerer godt for udstyr, der vil forblive ét sted i årevis, men det er sværere at ændre senere.

Hvad med bordpladeudstyr og andre etuier?

Bordpladeudstyr såsom blendere, udskærere og små mixere skal sidde mindst 4 tommer over disken eller være forseglet til disken. Den 4-tommer-regel gælder også for udstyr, der er monteret på en væg eller en hylde. Det er vigtigt ikke at forveksle dette med reglen om gulvmonteret udstyr. Et stykke udstyr på en disk er ikke gulvmonteret, så 6-tommer kravet gælder ikke.

Nogle udstillingsreoler, udstillingskøleskabe og udstillingsfrysere kan være undtaget fra reglerne om gulvfrihed, fordi deres design gør undersiden svær at forsegle, og rengøringsadgang er ikke praktisk. Lokale regler kan dog være strengere end FDA-modellen, så du bør tjekke de specifikke sundhedsafdelingskrav i dit område, før du afslutter en installation.

Praktiske tips til installation og inspektion

Når du planlægger et anlæg, så start med at vælge udstyr med hjul eller hjul, når det er muligt. Udstyr på hjul kan flyttes til rengøring, men forsyningsledninger skal have hurtige frakoblinger eller fleksible slanger, der lader udstyret bevæge sig uden at belaste forbindelser. For fast udstyr skal der være mindst 6 tommer fri, uhindret plads under enheden. Hvis udstyr placeres ved siden af ​​en væg, skal du tætne samlingen mellem udstyret og væggen, så støv og snavs ikke kan samle sig. Gang- og arbejdsrum mellem udstyr skal være mindst 36 tommer brede, og alle forsyningsledninger, der går gennem gulvet, skal være forseglet.

Brug disse trin, når du gennemgår en installation:

1. Bekræft, om udstyret er gulvmonteret, bordplade eller vægmonteret.
2. Mål fra gulvet til det laveste punkt på udstyret, ikke kanten af ​​en bundplade.
3. Kontroller, at benene ikke har hule åbne ender, og at tætningerne er gennemgående.
4. Stol ikke på en 4-tommer frigang til gulvmonteret udstyr; 4 tommer er kun til bordpladeudstyr.

Den mest almindelige fejl er at måle afstanden fra gulvet til bunden af ​​et dekorativt svøb i stedet for til det laveste strukturelle punkt. En anden fejl er at bruge hule ben uden at være klar over, at de kan rumme insekter. Begge problemer er nemme at undgå med en simpel tjekliste på webstedet.

Den samme logik gælder for industrielt løfteudstyr

Dette godkendelsesprincip er ikke begrænset til madservice. På ethvert anlæg eller lager samler gulvmonteret udstyr, som er svært at nå under, snavs, rust og vedligeholdelsesproblemer. For industrielt løfteudstyr kræves samme form for planlægning. En mobil portalkran sidder på gulvet og skal have en plan overflade med tilstrækkelig frigang omkring benene til drift og rengøring. På samme måde har en gulvmonteret svingkran brug for en bundplade, der er installeret, så området omkring den kan holdes frit og tilgængeligt.

Når du vælger løfteudstyr, så spørg, hvordan underlaget er udformet, og om strukturen giver adgang til inspektion. Den samme "hæv det eller forsegl det"-logik, der beskytter et storkøkken, beskytter også et industriværksted. A gulvmonteret svingkran har et kompakt fodaftryk, men bundpladen har stadig brug for samme slags opmærksomhed til rengøring og tætning.

Engros Jib Crane Factory, Leverandører - Zhejiang Shuangniao Lifting Equipment C Zhejiang Shuangniao Lifting Equipment Co., Ltd er Kina engrosleverandører og fabrik af Jib Crane, detaljer: Manuel håndtering, kombination, ... Se produkt →

For at opsummere: gulvmonteret udstyr skal være mindst 6 tommer fra gulvet, medmindre det er tætnet til gulvet eller installeret på et godkendt murværk. Bordpladeudstyr kræver 4 tommer eller tætning. Kontroller altid den lokale kode, fordi den kan være strengere end den nationale model. Når du køber udstyr, så spørg om bendesign, tætningsmuligheder og rengøringsadgang, før du forpligter dig til et layout.

Hvis du også planlægger materialehåndteringsudstyr, gælder samme tommelfingerregel. Giv dit udstyr tilstrækkelig plads til rengøring, vedligeholdelse og inspektion. For mere information om udstyrsinstallation og vedligeholdelsesadgang, se produktdokumentationen eller kontakt vores team.